La migliore teglia da forno

Abbiamo esaminato questa guida e continuiamo a sostenere le nostre scelte.

La mezza teglia da forno commerciale in alluminio naturale Nordic Ware è la migliore teglia multiuso che abbiamo trovato per qualsiasi cosa, dalla cottura dei biscotti alla torrefazione delle verdure.

Da quando questa guida è stata pubblicata per la prima volta nel 2013, abbiamo trascorso più di 45 ore a testare teglie e teglie da 15 fogli. Dopo aver preparato 24 lotti di biscotti, sei pizze e molti chili di patatine fritte, abbiamo scoperto che il Nordic Ware cuoce in modo uniforme come i fogli al doppio del prezzo e non si deforma a fuoco alto come i modelli più economici.

Questa teglia robusta ed economica cuoce in modo uniforme e durerà per anni.

Abbiamo scelto il mezzo foglio di Nordic Ware Baker come teglia da forno migliore nella nostra recensione originale del 2013 e, dopo anni di uso intensivo a casa e nella nostra cucina di prova, abbiamo scoperto che è ancora piatto e cuoce i biscotti fino a ottenere un marrone dorato uniforme. Alcune padelle in lamiera di alluminio possono funzionare alla pari, ma la Nordic Ware costa costantemente meno per una padella della sua qualità. È una padella durevole e resistente in grado di gestire un'ampia varietà di compiti, dall'arrosto di patatine croccanti al forno alla cottura di una cena veloce in teglia.

Annuncio

Questa padella da 13 x 18 pollici funziona quasi altrettanto bene e sembra quasi identica alla nostra scelta principale, ma di solito costa qualche dollaro in più.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 25.

Se la nostra scelta principale si esaurisce, la teglia da forno in alluminio Artisan Half Size è un discreto secondo classificato. Come il Nordic Ware, è realizzato in robusto alluminio calibro 18 non rivestito che resiste al calore elevato. Nei nostri test ha dorato le patatine al forno un po' più scure del Nordic Ware e costa più della nostra scelta principale, un aumento di prezzo con il quale non abbiamo riscontrato alcun aumento delle prestazioni. Meglio prendere il Nordic Ware, se puoi.

Se preferisci un foglio senza bordi per far scivolare facilmente i biscotti su una griglia di raffreddamento, questo ha meno probabilità di carbonizzare i prodotti da forno rispetto ai fogli più sottili e le sue due maniglie facilitano la rotazione del foglio nel forno.

Preferiamo la versatilità aggiuntiva di una teglia con bordo, ma se ti piacciono le teglie per biscotti senza bordo, ti consigliamo la teglia per biscotti Vollrath Wear-Ever. Durante i nostri test, questa teglia a due manici era facile da ruotare nel forno, capace di cuocere i biscotti in modo uniforme e semplice da pulire. Realizzato in alluminio calibro 10, è ancora più spesso del nostro plettro principale, necessario per evitare che si deformi senza il supporto strutturale dei cerchi. Non è versatile come la nostra scelta principale, perché non può contenere verdure arrostite o succhi di una cena in teglia.

Questa teglia robusta ed economica cuoce in modo uniforme e durerà per anni.

Questa padella da 13 x 18 pollici funziona quasi altrettanto bene e sembra quasi identica alla nostra scelta principale, ma di solito costa qualche dollaro in più.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 25.

Se preferisci un foglio senza bordi per far scivolare facilmente i biscotti su una griglia di raffreddamento, questo ha meno probabilità di carbonizzare i prodotti da forno rispetto ai fogli più sottili e le sue due maniglie facilitano la rotazione del foglio nel forno.

Nella ricerca di questa guida, abbiamo esaminato attentamente libri di cucina come The Gourmet Cookie Book e recensioni di attrezzature da fonti come Good Housekeeping, Better Homes and Gardens, Serious Eats e America's Test Kitchen (abbonamento richiesto). Abbiamo anche esaminato le recensioni di Amazon. E per ulteriori informazioni su ciò che rende una buona teglia da forno, Christine Cyr Clisset ha intervistato gli esperti di panificazione Alice Medrich (che ha scritto Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies) e Jennifer Aaronson (l'ex capo redattore alimentare di Martha Stewart Living e il caporedattore gastronomico di Cookies di Martha Stewart, al quale Christine ha lavorato anche come montatrice).

Oltre a modificare libri di cucina (diversi dolci e diversi salati), Christine ha anche esaminato un'ampia varietà di attrezzature da cucina per Wirecutter, inclusi piatti per torte, casseruole e robot da cucina. Marguerite Preston, che ha lavorato all'aggiornamento del 2018 di questa guida, è la redattrice di cucina di Wirecutter ed ex panettiera professionista. Ha scritto guide su tortiere, macchine per il pane, attrezzature per la cottura dei biscotti e altro ancora.