Le migliori teglie per ogni prodotto da forno sotto il sole

Di Li Goldstein

Tutti i prodotti presenti su Bon Appétit sono selezionati in modo indipendente dai nostri redattori. Tuttavia, quando acquisti qualcosa tramite i nostri link di vendita al dettaglio, potremmo guadagnare una commissione di affiliazione.

Meno cose in cucina suscitano più frustrazione rispetto al tentativo di diagnosticare un problema di cottura. Sebbene le migliori teglie non garantiscano automaticamente biscotti, torte e brownies perfetti, garantiranno ogni volta cotture costanti. Quindi, per quanto possiamo riflettere sul dilemma del troppo o del non abbastanza (farina, uova, lievito, burro...), la soluzione più rapida ai tuoi problemi di cottura potrebbe essere quella di investire in un nuovo set di prodotti da forno di alta qualità. .

Le migliori teglie conducono il calore in modo uniforme, in funzione del tipo e dello spessore del metallo. Anche la facilità di sformatura, la finitura (ovvero il rivestimento antiaderente), la qualità costruttiva e l'estetica sono fattori chiave nella scelta dei recipienti da forno. Continua a leggere per scoprire le padelle che gli editori di BA giurano per torte, muffin, pagnotte e altro ancora di qualità superiore.

Questa teglia è realizzata in alluminio puro e non rivestito di alta qualità, che si presta a una distribuzione uniforme del calore in modo più efficiente e uniforme rispetto all'acciaio alluminato (acciaio rivestito di alluminio) o all'acciaio inossidabile. Ciò si traduce in un cibo che cuoce in modo uniforme, lievita in modo prevedibile e si dora perfettamente, quindi quando metti i biscotti con gocce di cioccolato nel forno su una teglia di alluminio, iniziano a cuocere immediatamente e smettono di cuocere non appena li tiri fuori. Qualcosa chiamato "bordo in acciaio incapsulato rinforzato" rende le teglie da forno di Nordic Ware praticamente resistenti alla deformazione. Pulire la teglia in alluminio è facile, soprattutto se la rivesti con carta da forno o un tappetino in silicone prima della cottura. Prima dell'uso iniziale e dopo ogni utilizzo successivo, lavarlo a mano con acqua tiepida e sapone.

Le tortiere rotonde di Fat Daddio sono realizzate in alluminio anodizzato di colore chiaro. Poiché le padelle scure si riscaldano più rapidamente delle padelle chiare, l'uso di Fat Daddio garantisce che l'esterno della torta non cuocia troppo rapidamente, il che può provocare una situazione con crosta bruciata e poco cotta al centro. E il loro rivestimento non reattivo ti consente di cuocere una torta rovesciata agrumata senza temere che abbia un sapore metallico.

Foto di Laura Murray

Una pagnotta cotta nello stampo scanalato Nordic Ware emerge come una farfalla da un bozzolo, dal design intricato e assolutamente sorprendente. Con le sue curve ondulate e il design a stella, questa padella Nordic Ware trasforma anche la torta più semplice o il pane alla banana in una reginetta di bellezza: non è necessaria alcuna glassa o spolverata di zucchero a velo, anche se è sicuramente carina. Se in passato ti sei sporcato con una padella dal design elaborato, non preoccuparti: questo pezzo di teglia antiaderente si sforma magnificamente con solo un leggero strato di burro o spray da forno.

Una padella da 9 x 13 pollici è una pentola base per tutte le prelibatezze affettabili, e una padella in metallo svolge il lavoro in modo più efficace ed efficiente rispetto alla varietà in vetro. Il metallo conduce bene il calore e, a sua volta, produce una cottura uniforme. Gli utensili da forno in vetro (che sono più pesanti e più costosi) isolano anziché condurre; in altre parole, è lento a scaldarsi ma, una volta caldo, mantiene quel calore più a lungo. Conserva le teglie Pyrex per casseruole come le lasagne.

La giusta padella di metallo, a differenza delle pentole di vetro, può anche suscitare angoli affilati di 90 gradi. Per fette squadrate con angoli croccanti superlativi ogni volta, prendi una teglia dai bordi dritti. Questo tipo di teglia è perfetta per brownies, focacce, pizze in teglia, torte e molto altro ancora. Questo particolare pezzo di pentole in acciaio alluminato sembra un pezzo di attrezzatura industriale e cucina con lo stesso livello di precisione.

La teglia per muffin da 12 tazze Oxo Good Grips è realizzata in acciaio alluminato di grosso spessore, che conduce il calore in modo più uniforme rispetto all'acciaio inossidabile e quindi cuoce anche tutto ciò che è all'interno in modo più uniforme. Niente più cupcake con fondo bruciato e centri appiccicosi. L'altra cosa bella di questo? Le estremità di questa teglia lavabile in lavastoviglie (punti per una facile pulizia) si estendono ben oltre le tazze da forno per renderla facile da afferrare con i guanti da forno: nessuna impronta digitale sui lati dei tuoi muffin soffici e perfettamente cotti.